kotiliesi

lauantai 17. helmikuuta 2018

Panang curry -linssikeitto


Tämä keitto on paitsi hyvänmakuista ja helppoa valmistaa, myös ratkaisu todelliseen ensimmäisen maailman ongelmaan: kaapissa pyörivien eksoottisten maustetahnojen loppusijoitukseen.

Kaikki ruokahävikki on harmillista, mutta ylihintaisten tahnojen kohdalla tuntuu erityisen hölmöltä, jos niitä ei käytetä kuin johonkin yhteen ruokalajiin, ja loppu jää kaappiin pilaantumaan.

Laitoin jokin aika sitten nyhtökaurarendangia Hannan sopan ohjeella, ja sitä varten tuli hankittua sitruunaruohotahnaa ja kaffirlimen lehtiä. Rendang olikin hyvää, voin suositella! Purkeista jäi kuitenkin aika paljon jäljelle.

Päätin sitten käyttää maustejämiä linssikeittoon, johon yhdistin myös panang curry -tahnaa. Yhdistelmä kuulosti lähtökohtaisestikin hyvältä, mutta olin yllättynyt, miten herkullista tästä kätevästä hävikkiruuasta tulikaan.

Sitruunaruohotahnan sijaan voi toki käyttää myös tuoretta sitruunaruohoa, jota saa etnisistä kaupoista varmasti edullisemmin kuin tahnaa lähikaupastamme. Samoin kaffirlimen lehdet ovat varmasti halvempia etnisissä kaupoissa kuin tavallisten kauppojen purkitettuina merkkituotteina.

Tämän keiton mausteita voi hyvin varioidakin, ja jos esimerkiksi sitruunaruoho tai kaffirlime puuttuu, keitosta tulee todennäköisesti silti hyvää. Panang curry -tahnan kyljestäkin voi luntata inspiraatiota ja lisätä keittoon ekstra-annoksen jotakin mausteseoksen ainesosiin kuuluvaa maustetta.

Jos maustetahnat ovatkin vähän kalliita, linssit ovat sitäkin edullisempia, ja muutenkin keitto syntyy aika tavallisista aineksista. Kokonaisuus on sopivan mausteinen ja lämmittää mukavasti pakkasen paukkuessa.


Oletko jo kokeillut hieman samantyylistä keittoa beluga-linsseistä? Täällä ohje: Ylellisen yksinkertainen linssikeitto



Panang curry -linssikeitto


1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
n. 2 cm pala inkivääriä
500 g tomaattimurskaa
1,5 dl punaisia linssejä (kuivia)
1 rkl panang curry -tahnaa
2 tl sitruunaruohotahnaa
3 kaffirlimen lehteä
1 tl kasvisliemijauhetta
n. 5 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
öljyä

1. Kuori ja silppua sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuullota niitä kattilan pohjalla öljyssä ja lisää joukkoon maustetahnat. Jatka paistamista pari minuuttia.
2. Lisää tomaattimurska, kasvisliemijauhe, vesi, kaffirlimen lehdet ja huuhdotut linssit.
3. Keitä noin 10 minuuttia tai kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä.
4. Poimi kaffirlimen lehdet pois, lisää kookosmaito, kuumenna vielä ja soseuta keitto sauvasekoittimella.


Vaivalloisuusaste: Tosi helppo, kun vain saa sipulit ja inkiväärin kuorittua ja paloiteltua.

2-vuotiaan arviota ei tällä kertaa saatu, koemaistaja ei ollut ruoka-aikaan kotona.

lauantai 10. helmikuuta 2018

Mausteinen soija-kaalipata

Kaalia kannattaa syödä, se on edullista ja terveellistä - mutta mihin sitä laittaisi? Tässä helppo ja selkeä kaalipata, joka muistuttaa hieman kaalilaatikkoa mutta on vaivattomampi valmistaa. Koko ruokalaji valmistuu samassa padassa, eikä erillistä uunivuokaa tarvita.

Makumaailmaltaan tämä ei ole ihan perinteinen kaalilaatikko. Otin maustamiseen mallia tästä Ruokakonttuurin gruusialaisesta kaalilaatikosta, joka on varmasti hyvää sellaisenaankin. Yhdistin kuitenkin sen gruusialaistyyliset mausteet Elina Innasen Vegaanin keittiössä -kirjasta löytyvän soijarouhe-kaalipadan valmistustapaan, ja yhdistelmä olikin aika mukava. Verrattain helppoa ja herkullisen makuista.

Tähän tulee paljon kasviksia, joten kuorimisen ja pilkkomisen vaivalta ei voi välttyä. Pilkkomisen jälkeen valmistus sujuu kuitenkin helposti, ja ruokaa voi tehdä kerralla ison satsin, josta riittää moneksi päiväksi tai vaikka pakastimeen.


Mausteinen soija-kaalipata


n. 400 g valkokaalia
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1,5 dl tummaa soijarouhetta
2 dl kaurakermaa
140 g tomaattipyrettä
1 kasvisliemikuutio
1,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl mustapippuria
2 tl timjamia
1 tl meiramia
chilihiutaleita
1,5 dl tummaa pikariisiä
n. 6-7 dl vettä
öljyä

1. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja porkkana.
2. Kuullota sipuleita tilkassa öljyä. Lisää soijarouhe, kasvisliemikuutio, paprikajauhe ja mustapippuri. Turvota soijarouhe lisäämällä joukkoon vähitellen noin 1,5 dl vettä. Lisää vettä aina uudestaan vasta kun soijarouhe on välillä paistunut kuivaksi.
3. Lisää kaali, porkkana, loput mausteet, kaurakerma ja tomaattipyre sekä n. 5 dl vettä. Hauduta keskilämmöllä n. 15 minuuttia tai niin kauan että kaali ja porkkana alkavat olla hieman pehmeitä.
4. Lisää riisi ja tarvittaessa myös jonkin verran vettä. Hauduta vielä 10-15 minuuttia tai niin kauan, että riisi on kypsää.


Vaivalloisuusaste: Ei mikään pikaruoka, mutta tavallista kaalilaatikkoa helpompi.

2-vuotiaan arvio: Noukki haarukalla muutaman soijarouhehippusen maistettavaksi, mutta syömiseksi sitä ei oikein voi kutsua.

perjantai 2. helmikuuta 2018

Smoothiebowl - värikäs vitamiinikulho

Yksinkertaiset jutut ovat usein niitä parhaita. Niin kuin nyt vaikka hedelmät. Huippua kamaa, ja melkein joka kaupasta löytyy monipuolinen valikoima, jota tulee yleensä hyödynnettyä ihan liian suppeasti. 

Flunssan kourissa viruessani en ole jaksanut pitää kiinni kovin terveellisistä ruokailutottumuksista, vaikka silloinhan vitamiinit juuri olisivat olleet tarpeen. Nyt alkoikin tuntua, että se mitä tarvitsen, on ihan vain sekoitus mahdollisimman montaa hedelmää. 

 Siispä hedelmät blenderiin ja menoksi!

 Koristellut smoothiebowlit näyttävät kivoilta kuvissa, mutta olen yleensä itse pitänyt koristelemisen vaivaa vähän turhana. Olen ehkä ollut väärässä: koristeltuna kulho näyttää paljon piristävämmältä ja lisäksi koristeet tuovat kivaa suutuntumaa. 

Tämä smoothie on kohtalaisen kirpeä. Jos haluat lisää makeutta, lisää joukkoon taateli tai pari.



Värikäs vitamiinikulho

 1 banaani 
1 appelsiini 
1 kiivi 
1 dl puolukoita
(1-2 taatelia)

koristeluun esim. kookoshiutaleita, cashewpähkinöitä ja kiiviviipaleita

1. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi smoothieksi.
2. Kaada kulhoon ja koristele haluamillasi lisukkeilla.


Vaivalloisuusaste: Helppo ja nopea, koristelun voi tarvittaessa jättää väliin.

2-vuotiaan arvio: Taatelitonta versiota maistoi lusikallisen ja häipyi sen jälkeen paikalta tyrmistyneen näköisenä. Taatelillista, ehkä vähän vähemmän puolukkaa sisältänyttä versiota sen sijaan joi puoli lasillista.

sunnuntai 28. tammikuuta 2018

Runebergin mudcake


Mitä jos kansallisrunoilija Runeberg olisikin torttujen sijaan syönyt tahmeaa, sitkeän mehevää mudcakea? Olisiko hän jaksanut työskennellä vielä sitkeämmin? Etenisivätkö Vänrikki Stoolin tarinat sittenkin tahmeammin? Tai ehkä Maamme-laulun tekstistä olisi tullut jotenkin... tarttuvampi?

Eipä sillä niin väliä, tavalliset runebergintortuthan ovat tosi hyviä nekin ja antoivat kansallisrunoilijalle varmasti ihan kylliksi puhtia. Joskus varsinkin kaupan tortuissa on kuitenkin ongelmana se, että ne jäävät liian kuiviksi. Täytettä on ikään kuin liian vähän suhteessa isoon, hieman kuivakkaan kakkuosaan.

Sen riskin torjumme nyt heti alkuunsa, kun torttupohja korvataankin samaan tapaan maustetulla tahmealla mutakakulla.

Vegaanisen mutakakun tekoon olen saanut paljon inspiraatiota Sweet & Simple -blogista, tässä tapauksessa etenkin tästä semmelkladdkaka-reseptistä.

Käytin korppujauhoina ruiskorppujauhoja, jotka toimivat mielestäni hyvin ja kakku maistui herkulliselta. Tavallisilla korppujauhoilla pääsee varmasti myös erinomaiseen tulokseen. Jos sinulla ei ole korppujauhoja tai mantelijauhoja, voit korvata ne vehnäjauhoilla. Silloin kakun rakenteesta tulee todennäköisesti vielä sitkeämpi, mikä on hyvä, mutta maku ei välttämättä muistuta aivan niin paljoa perinteistä runebergintorttua.

Ohjeen kaurakerma tarkoittaa sitä ihan tavallista, ruokaan laitettavaa kaurakermaa, ei siis vispiä.


Kokeile myös muita helppoja, eri tavoin maustettuja vegaanisia mutakakkuja: Helppo sitruunamutakakku ja Vaahterasiirappi-pekaanikakku



Runebergin mudcake


150 g vegaanista margariinia
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
1/2 dl mantelijauhoa
1/2 dl mantelirouhetta
3 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 dl kaurakermaa
1 rl kardemummaa

Koristeluun

1 dl tomusokeria
n. 1 rkl vettä
vadelmahilloa

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sulata margariini ja sekoita kaikki kakun ainekset keskenään kulhossa. Kaada seos vuokaan, jonka halkaisija on noin 20 cm.
2. Paista kakkua noin 35 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hyvin. Kakku jähmettyy jäähtyessään, mutta jos se on 35 minuutin paistamisen jälkeen aivan löysä, kannattaa pidentää paistoaikaa.
3. Sekoita tomusokeriin vettä niin, että saat jämäkän mutta notkean tahnan. Lisää vettä vähän kerrallaan: voi olla, ettet tarvitse koko ruokalusikallista. Piirrä tomusokeritahnalla kakun reunoille suuri ympyrä. Täytä ympyrän sisälle jäävä alue vadelmahillolla.


Vaivalloisuusaste: Kakku on ihan sikahelppo. Koristelu tuottaa hieman lisävaivaa mutta on toisaalta aika olennainen runebergintorttumaisuudelle.

2-vuotiaan arvio: "Haluan kakkua." Siis tykkäsi.

torstai 25. tammikuuta 2018

Eksoottista laskiaista! Herkkupullat kookos-appelsiinitäytteellä


Pulkkamäki ja poskia nipistelevä pakkanen... tuntuuko sittenkin liian reipashenkiseltä? Lepäilisitkö mieluummin biitsillä palmujen katveessa? Näillä laskiaispullilla pääset makumatkalle etelän lämpöön!

Pullat syntyvät tavallisesta vegaanisesta pullataikinasta, joka on tehty Satu Saunion Tuulispään leivontakirjan ohjeella. Täytteekseen ne saavat kookoskermaa ja appelsiinimarmeladia.

Kookoskermasta saat jämäkämpää, kun vaahdotat sen kylmänä ja käytät pakkauksen sisällöstä vain sen valkoisen, jähmeän kerman, et kirkasta nestemäistä osaa.

Voitelin pullat vaniljasoijavanukkaalla, mutta voiteluun on myös muita vegaanisia vaihtoehtoja. Niistä löytyy tietoa Kamomillan konditoriasta. Pakollista voitelu ei toki ole, mutta antaa pullille kauniin ulkonäön ja edesauttaa koristelun kiinnittymistä.



Laskiaispullat kookos-appelsiinitäytteellä


Pullat

2 1/2 dl soija- tai kaurajuomaa
25 g hiivaa
3/4 dl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
8 dl vehnäjauhoja
100 g vegaanista margariinia
voiteluun vaniljasoijavanukasta
koristeluun mantelilastuja

Täytteeksi

Vatkattua kookoskermaa
Appelsiinimarmeladia

1. Lämmitä soija- tai kaurajuoma kädenlämpöiseksi. Sekoita siihen hiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää puolet vehnäjauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää margariini. Lisää loput vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa käsin. Saatat tarvita vehnäjauhoja joko hiukan vähemmän tai enemmän kuin ohjeessa. Vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeän kimmoisaa eikä tartu käsiin.
2. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa puoli tuntia. Vaivaa taikina uudelleen ja muotoile se haluamasi kokoisiksi pulliksi. Laita pullat leivinpaperille ja kohota liinalla peitettyinä vielä toiset puoli tuntia.
3. Voitele pullat vaniljasoijavanukkaalla ja koristele mantelilastuilla. Paista pullia 225-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
4. Leikkaa pullat halki ja täytä vatkatulla kookoskermalla ja appelsiinimarmeladilla.


Vaivalloisuusaste: Kuin mikä tahansa laskiaispulla: ei sinänsä vaikea, mutta ottaa oman aikansa.

2-vuotiaan arvio: Pulla maistui hyvin. Täytteitä sai vain pienet maistiaiset sotkuhässäkän välttämiseksi, mutta se ei herättänyt annoskateutta eikä muutenkaan haitannut menoa.

keskiviikko 24. tammikuuta 2018

Savutofua ja parsakaalia nopeassa BBQ-kastikkeessa

 
Tässä tulee yksi arkiruokien kunkku! Nopea valmistaa, herkullinen ja terveellinenkin. Kastike sai inspiraatiota Isa Chandra Moskowitzin kirjasta Isa Does It, jossa "mitä-kaapista-aina-löytyy"-aineksista koottu kastike yhdistettiin parsakaaliin ja aiemmin valmiiksi tehtyyn seitaniin. 

Muokkasin kastiketta suht paljon oman ruokakaappini mukaiseksi, ja koska kaikilla nyt vaan ei aina ole valmiina seitania kaapissa tai pakastimessa, testasin seitanin tilalla savutofua. 

Yhdistelmä on vallan mainio, ja jostain syystä erityisesti tämä kastike ja parsakaali sopivat aivan erinomaisesti yhteen. Parsakaali on yksi niistä kasviksista, jota käyttäisin mieluusti enemmän, mutta en ole keksinyt kovin mielenkiintoisia - ja silti helppoja - tapoja hyödyntää sitä. Tässä on onneksi yksi!

"Lihaksi" tofun tilalle voi hyvin vaihtaa seitanin tai miksei vaikka nyhtökauran tai soijasuikaleetkin. Seitanilla olen kokeillut, ja ainakin sillä tuli hyvää.

Lisukkeeksi käy esimerkiksi kvinoa tai riisi.

Jos haluat kokeilla tätä seitanilla, hyvä seitan syntyy näin: Mausteinen ja mehevä seitan

Psst, savutofu taipuu hyvin myös näihin: Vegaaninen "makkarakastike", Sitruunainen savutofu-pastavuoka ja Savutofukiusaus


Savutofua ja parsakaalia BBQ-kastikkeessa


1 pkt kylmäsavutofua
200-300 g parsakaalia (pakasteena)
öljyä paistamiseen

Kastikkeeseen

1 dl vettä
1 tl kasvisliemijauhetta
2 rl tomaattipyreetä
2 rl vaahterasiirappia
2 rl soijakastiketta
2 rl rypsiöljyä
1 rl omenaviinietikkaa
1/2 rl maissitärkkelystä
1/2 tl nestesavuaromia

1. Sekoita kastikkeen kaikki ainekset keskenään kupissa.
2. Paloittele tofu: viipaloi se poikittaissuunnassa noin pikkusormen paksuisiksi viipaleiksi, puolita viipaleet ja leikkaa puolikkaat vielä poikittaissuunnassa kolmion muotoisiksi paloiksi. Jos ehdit ja jaksat, voit puristella tofupaloja kuivemmiksi talouspaperilla.
3. Paista tofupalat öljyssä rapean ruskeiksi. Siirrä tofut hetkeksi pois pannulta ja paista parsakaalipaloja niin kauan että ne sulavat ja lämpiävät.
4. Lisää pannulle tofupalat ja kastike. Paistele muutama minuutti niin että kastike alkaa kuplia ja sakeutuu.
5. Tarjoa kvinoan tai riisin kanssa.


Vaivalloisuusaste: Helppo ja nopea perusarkiruoka.

2-vuotiaan arvio: Tofupalat maittoivat erinomaisesti, parsakaali ja lisukkeena tarjottu kvinoa sen sijaan epäilyttivät liikaa.



sunnuntai 14. tammikuuta 2018

Helppotekoinen höylättävä cashewjuusto


Juusto tuntuu olevan monelle se pahin loppuvastus, kun harkitaan siirtymistä vegaaniseen ruokavalioon. Että kyllä minä muuten, mutta juustosta en ikinä pysty luopumaan. Itselläni on nyt pari viikkoa Vegaanihaastetta takana, eivätkä juustoasiat kyllä ole aiheuttaneet ongelmia, vaikka juustosta olenkin aina tykännyt. Tässä kolme pointtia, miksi juustonhimo ei ole este vegaaniselle tai ainakin vegaanisemmalle elämäntavalle.

1. Jos homma meinaa kaatua juustoon, kannattaa ennemmin syödä juustoa kuin heittää pyyhe kehään. Kasviperäisen ruuan lisääminen on joka tapauksessa askel hyvään suuntaan, eikä se todellakaan kaadu siihen, jos syystä tai toisesta syöt juustoa joskus tai vaikka useamminkin.

2. Kaupan vegaanisista juustoista löytyy ihan kelvollisia vaihtoehtoja. Olin niitä kohtaan tosi ennakkoluuloinen ja olen syönyt tosi pahankin makuisia viritelmiä, mutta nyt minulle sattumalta tuotu Violifen savunmakuinen juusto yllätti iloisesti. Varmasti muitakin hyviä on.

3. Pähkinöistä pystyy itse tekemään tosi hyviä "juustoja". Olen aiemmin laittanut tällaista mantelijuustoa, joka yleisesti tunnetaan mantelifetana, mutta hain siihen kotijuustomaista fiilistä ja maustoin sen siksi aika miedosti. Suosittelen testaamaan! Nyt kokeilin höylättävää cashewjuustoa, joka saa jämäkän rakenteensa agar agarista. Se toimi mielestäni tosi hyvin juustona juustoleivän päällä. Ei se tietenkään ihan tavalliselta juustolta maistu, mutta hyvältä kylläkin, ja vähän samalla tavalla hyvältä kuin lehmänmaidosta tehty juusto. Pähkinäjuustot ovat kaiken järjen mukaan myös aika terveellisiä!

Tämä cashewjuuston ohje on suoraan Kamomillan konditoria -blogista ja kuuluu myös Vegaanihaasteen reseptipankkiin. Alkuperäisessä ohjeessa mukaan laitetaan myös yksi porkkana väriä tuomaan, mutta jätin sen pois, koska minusta valkoinenkin on ihan hyvä juuston väri. Ja minimoidakseni vaivannäön, tietty.

Tämä oli kautta aikojen toinen kohtaamiseni hyytelöimisaine agar agarin kanssa, ja olin aluksi kauhusta kankeana, Ensimmäisen kohtaamisemme, jonka ylevänä tavoitteena oli ollut suussasulava jouluinen marmeladi, päättyi mustikkaiseen limamönjäkatastrofiin. Nyt kaikki meni kuitenkin nappiin, eikä ollut edes vaikeaa.

Limamönjäkatastrofin opetus oli, että agar agar -jauhe ja -hiutaleet ovat kaksi ihan eri asiaa, ja hiutaleita tarvitaan kolminkertainen määrä. Niitä pitää myös keittää pidempään. Näistä ei kannata laistaa, jos ei halua limamönjää. Itselläni oli tässäkin käytössä hiutaleet, mutta hyvin sujui, kun en lähtenyt sooloilemaan vaan noudatin ohjeita tarkasti. 

Ostin hiutaleet Ruohonjuuresta, mutta en ole keksinyt, mistä jauhetta voisi ostaa. Tiedätkö sinä?

Höylättävä cashewjuusto


2 dl cashewpähkinöitä (ja vettä liottamiseen)
1 dl ravintohiivahiutaleita
1/2 dl (oliivi)öljyä
2 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi kuorittuna
3/4 tl suolaa
3 dl vettä
4 tl agar-jauhetta tai 12 tl agar-hiutaleita

1. Liota cashewpähkinöitä runsaassa vedessä vähintään neljä tuntia tai yön yli. Kaada vesi pois.
2. Laita pähkinät, ravintohiivahiutaleet, öljy, sitruunamehu, valkosipuli ja suola tehosekoittimeen odottamaan.
3. Sekoita vesi ja agar-jauhe tai -hiutaleet kattilassa ja kuumenna. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä kaksi minuuttia (jauhe) tai niin kauan kunnes hiutaleet ovat liuenneet.
4. Kaada seos tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes massa on täysin sileää. Pysäytä kone tarvittaessa välillä ja kaavi massaa astian reunoilta alemmas.
5. Kaada seos sopivan kokoiseen (n. 3 dl) astiaan tai muottiin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä sitten jääkaappiin jähmettymään vähintään kahdeksi tunniksi.


Vaivalloisuusaste: Itse asiassa tosi helppo, joskin pähkinöiden liottaminen ja juuston hyydyttäminen vie aikaa. 

2-vuotiaan arvio: Maistoi ja kelpuutti pieniä paloja leivän päälle, mutta ei selvästikään tykännyt yhtä paljon kuin lehmänmaitojuustosta.