kotiliesi

sunnuntai 17. syyskuuta 2017

Terveelliset pikabrowniet


Tähän kakkuun et tarvitse kuin kolmea raaka-ainetta, tai ehkä neljää, jos haluat lisämausteeksi pähkinöitä. Pähkinät paahtuivat uunissa oikein herkullisiksi, joten niitä suosittelen kyllä lisäämään. 

Törmäsin reseptiin ruotsalaisessa vegaaniruokaryhmässä Facebookissa, ja se kuulosti niin helpolta ja herkulliselta, että oli pakko kokeilla.

Lopputulos oli hyvänmakuinen, mutta ei kylläkään kovin makea eikä siinä mielessä ihan perinteisen suklaakakun oloinen. Toimii mielestäni hyvin välipalana tai terveellisenä kahvileipänä, mutta todelliseen makealla mässäilyyn moni saattaa tarvita hieman järeämmät herkut.

Alkuperäinen resepti vinkkaa mahdollisiksi lisukkeiksi myös esimerkiksi vadelmia, kookosta tai tummaa suklaata. Varmasti kokeilemisen arvoisia nekin.

Tätä tehdessä opin myös sellaisen kiinnostavan seikan, että maapähkinävoi on mahdollista polttaa mikrossa samaan tapaan kuin suklaakin. Tiedättehän, kun suklaata sulattaa mikrossa ja sitten se yhtäkkiä kärähtääkin ja herkullisen suklaan joukkoon ilmestyy hirveitä palaneita möykkyjä. Maapähkinävoille tapahtuu samoin. Äläpä siis sinä tee niin kuin minä teen, vaan pehmitä maapähkinävoita mikrossa vain hetki kerrallaan ja jäähdytä ja ehkä myös sekoita välillä.


Kolmen aineksen browniet

4 banaania (mielellään mahdollisimman kypsiä)
1,5 dl maapähkinävoita
2,5-3 rkl kaakaojauhetta

lisämausteeksi saksanpähkinöitä

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
2. Muussaa banaanit tasaiseksi mössöksi.
3. Pehmitä maapähkinävoita yhteensä noin minuutin ajan korkeintaan 10 sekunnin pätkissä.
4. Sekoita banaanimössö, maapähkinävoi ja kaakaojauhe. Halutessasi voit laittaa joukkoon pähkinöitä tai muita lisukkeita, mutta itse laitoin pähkinöitä vain kakun päälle.
5. Voitele vuoka ja levitä taikina siihen.
6. Paista uunissa 20-25 minuuttia.
7. Tiiviimmän rakenteen saamiseksi valmista kakkua voi olla hyvä pitää jääkaapissa jonkin aikaa ennen palojen leikkaamista.


Vaivalloisuusaste: Helppo, vaivaa tuottavat lähinnä banaanin muussaus ja maapähkinävoin sulattaminen.

1-vuotiaan arvio: Maistoi mutta sylki pois.



sunnuntai 10. syyskuuta 2017

Kikherne-kesäkurpitsapihvit

Vielä on kesäkurpitsaa jäljellä! Siltä ainakin vaikuttaa, vaikka en pysykään täysin perillä satokauden tuoreimmista käänteistä täällä Itä-Pasilan betonipuutarhassa.

Laitoin kesäkurpitsaa ex tempore -pihveihin kikherneiden kanssa, ja lopputuloksesta tuli yllättävänkin hyvä. Kikhernejauho on erinomainen sidosaine, ja pihveistä tuli kiinteitä ja purutuntumaltaan mukavia. 

Suolan määrä on tällä ohjeella ehkä vähän liiankin taaperoystävällinen, joten suht suolaiseen ruokaan tottuneiden aikuissyöjien voi olla hyvä lisätä vähän suolaa tai laittaa soijakastiketta enemmän. Porkkana ei ole tässä mitenkään pakollinen, mutta viskasin mukaan yhden, kun olin kerran jo kesäkurpitsan kanssa päässyt raastamisen makuun.

Raa'an taikinan makua ei kannata säikähtää. Kikhernejauho maistuu raakana pistävän hernemäiseltä, mutta kypsennettynä maku on oikein mieto ja hyvä.



Kikherne-kesäkurpitsapihvit

1 prk käyttövalmiita kikherneitä
1/2-1 pieni kesäkurpitsa
1 porkkana
1 dl kikhernejauhoja
1 dl korppujauhoja
1 rkl soijakastiketta
1 rkl sitruunamehua
1 rkl valkosipulijauhetta
1/2 rkl juustokuminaa
1/2 tl mustapippuria
öljyä paistamiseen
(suolaa)

1. Raasta kesäkurpitsa ja porkkana. Muussaa kikherneet esimerkiksi muussinuijaa ja haarukkaa käyttäen.
2. Sekoita joukkoon loput aineet.
3. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja litistä ne pannulla pihveiksi. Paista öljyssä.


Vaivalloisuusaste: Jos vain jaksaa raastaa, muu on helppoa. Kesäkurpitsa on kuitenkin mielestäni verrattain aika ok raastettava.

1-vuotiaan arvio: Maistui hyvin etenkin tuoreeltaan. Toisena päivänä uudelleen lämmitettynä ei niin innostunut, mutta niin käy usein muidenkin ruokien kanssa. Kuka sitä nyt kahtena päivänä samaa...

maanantai 4. syyskuuta 2017

Mikrobataatit nyhtökauratäytteellä


Olen pitänyt bataattia herkullisena mutta vaikeasti käsiteltävänä kasviksena. Aiempaa avautumista ja asian ratkaisuyrityksiä voi lukea täältä

Hiljattain bataattisuhteeni kuitenkin mullistui, kun opin, että bataatin voi kätevästi kypsentää mikrossa. Näin välttyy raa'an ja kivikovan bataatin väkivaltaiselta kuorimis- ja pilkkomisoperaatiolta. 

Ei bataatti mikrossakaan ihan nopeinta pikaruokaa ole. Kypsymisaika riippuu bataatin koosta ja varmaan mikron tehostakin. Meidän mikrossa iso bataatti ei kypsynyt vielä kymmenessäkään minuutissa, vaan kesti vartin verran ennen kuin se oli sisältäkin kypsä.

Täytin bataatit uuniperunatäytteen tyylisellä tahnalla, jossa pääraaka-aineena on nyhtökaura. Hyvältä maistui! Makea bataatti ja suolainen täyte täydensivät hyvin toisiaan. Samaa täytettä voi toki kokeilla uuniperunoihinkin.

Kypsennettävän bataatin määrä kannattaa mitoittaa sen mukaan, paljonko syöjiä on. Meillä oli niin isoja bataatteja, että puolikas riitti yhdelle aikuiselle kerta-annokseksi. Puolitin kypsän bataatin poikittaissuunnassa ja tein puolikkaisiin viillot, joihin täyte laitettiin


Mikrobataatit nyhtökauratäytteellä

bataattia

1 pkt nyhtökauraa
1 prk kaurafraichea
1 punasipuli
reilu kourallinen tilliä
sitruunapippuria
suolaa
sinappia

1. Pistele bataatti haarukalla täyteen reikiä. Kääri se kostutettuun talouspaperiarkkiin ja laita lautaselle mikroon viideksi minuutiksi. Käännä bataatti toisin päin ja mikrota vielä toiset viitisen minuuttia. Tunnustele tökkimällä haarukalla tai veitsellä, onko bataatti kypsä myös keskeltä. Tarvittaessa kypsennä vielä lisää.
2. Bataatin ollessa mikrossa valmista täyte. Pilko punasipuli pieneksi ja sekoita kaikki ainekset. Laita mausteita ensin vähän ja lisää makusi mukaan.
3.  Tee kypsään bataattin viilto, johon laitat täytteen. Voit myös laittaa bataatin päälle hieman margariinia tai öljyä ennen täyttämistä.


Vaivalloisuusaste: Helpohko. Bataatti ja täyte täytyy toki molemmat valmistaa erikseen, mutta bataatti ei vaadi kovin kummoisia toimenpiteitä, ja täytteeseen tarvitsee vain pilkkoa sipuli ja sekoittaa ainekset.

1-vuotiaan arvio: Ei suostunut maistamaan muuta kuin pelkkää nyhtökauraa ennen kuin se sekoitettiin täytteeseen. Bataatista olisi varmaankin tykännyt, mutta kun ei maista niin ei maista.

perjantai 1. syyskuuta 2017

Linssinööri Kotilieden ruokablogikilvassa - käy äänestämässä!

Kuten Facebookissa jo viestittelinkin, Linssinööri on päässyt finaaliin Kotilieden ruokablogikilpailussa. Loppusuoralla on yhteensä 25 blogia.

Olisi mahtavaa, jos juuri sinä kävisit äänestämässä! Se onnistuu täällä: https://kotiliesi.fi/kilpailut/kenesta-kotilieden-uusi-ruokabloggaaja-aanesta-suosikkiasi/

Kilpailun voittajat pääsevät halutessaan lehden ruokablogiyhteisöön. Olisihan se hieno mahdollisuus Linssinöörille, ja samalla saataisiin helppoja vegaanisia reseptejä yhä useamman tietoon!

Äänestäjien kesken arvotaan myös kosmetiikkapalkinto, joten sellaistakin hyötyä äänen antamisesta voi saada. Äänestäminen onnistuu helposti klikkaamalla yhtä nappulaa ja jättämällä omat tiedot.

torstai 31. elokuuta 2017

Kesäkurpitsapasta vegelihapullilla

Kukkakaalihaaste kannatti: vihannekset saatiin kaupaksi, ihmiset söivät tervellistä ruokaa ja liikkeelle lähti paljon hyviä vinkkejä kukkakaalin hyödyntämiseksi. Nyt käyntiin on polkaistu uusi kasvishaaste, jonka tähtenä on tällä kertaa kesäkurpitsa.

Osallistun kesäkurpitsatalkoisiin tällä pastalla, joka on helposti valmistuva yhdistelmä tuoreita satokauden makuja ja kätevää einestä. Kesäkurpitsaspagetin ideaan tutustuin Peggyn pienessä punaisessa keittiössä. Oikeaa spagettia ruokaan ei kuulu, vaan kesäkurpitsa leikataan spagettia muistuttaviksi suikaleiksi. Itse päätin yhdistää siihen proteiinin lähteeksi lihapullamaisia vegepyöryköitä pakasteesta. Käytin Apetitin kasvisjauhispyöryköitä, mutta varmasti esimerkiksi Anamman tai jonkin muun merkin soijapullat toimisivat tässä hyvin. 

Tästä tuli tosi hyvää. Annos vain oli liian pieni! 

Tämän reseptin määrillä yritettiin ruokkia kaksi aikuista ja taapero, mutta kaikki jäivät vähän nälkäisiksi. Annos olisi ehkä ollut jotakuinkin sopiva yhdelle aikuiselle ja taaperolle, joten jos ruokittavia on paljon, kannattaa vaikka tuplata resepti. Vegepullien määrä ei tässä ole sinänsä niin olennainen, niitä voi laittaa makunsa ja nälkänsä mukaan suhteessa enemmän tai vähemmän.

Jos ravintohiiva ei ole entuudestaan tuttu, kyseessä on ruokaan ripoteltava, paljon b-vitamiinia sisältävä ja muutenkin terveellinen tuote, jolla vegaanisiin ruokiin saadaan juustomaista makua. Se ei ole tässä mitenkään välttämätön, mutta tuo kyllä kivaa lisämakua. Nimi ei ole kovin houkutteleva, mutta ei se hiivalta maistu vaan pikemminkin jonkinlaiselta voimakkaalta juustolta. Sitä saa ainakin monista ekokaupoista, luontaistuotekaupoista ja isoimmista marketeista.

Ja muuten, Erikalle vielä suurkiitos komeasta ja herkullisesta kesäkurpitsasta!


Kesäkurpitsapasta vegelihapullilla

n. 10 lihapullamaista vegepyörykkää (esimerkiksi kasvisjauhis- tai soijapyöryköitä)
1/2 iso kesäkurpitsa (tai kokonainen pieni)
1 tomaatti
2 valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
basilikaa
mustapippuria
(n. 1 rkl ravintohiivahiutaleita) 
öljyä

1. Suikaloi kesäkurpitsa ohuiksi nauhoiksi. Tähän on jokin oma työkalunsakin olemassa, mutta ihan ok tapa on viipaloida kurpitsa ensin juustohöylällä ja sitten leikata viipaleet veitsellä ohuiksi suikaleiksi.
2. Pilko valkosipulit ja tomaatti.
3. Paista vegepullia öljyssä pannulla. Lisää mukaan valkosipulin- ja tomaatinpalat. Kun pullat alkavat olla lämpimiä, lisää joukkoon kesäkurpitsasuikaleet, sitruunamehu ja mausteet. Paistele muutama minuutti niin, että kesäkurpitsa hieman pehmenee.


Vaivalloisuusaste: Pilkkomista lukuunottamatta tosi helppo. Kesäkurpitsan suikaloiminen onnistuu yllättävän kätevästi ilman mitään erikoistarvikkeita juustohöylällä ja veitsellä.

1-vuotiaan arvio: Kasvisjauhispullat menivät hyvin kaupaksi, varsinaiset kasvikset eivät.

sunnuntai 27. elokuuta 2017

Puolivuotis-special: Suuri Top 5 -rieha!



Linssinööri täyttää täytti hiljattain kokonaiset puoli vuotta, ja sen kunniaksi pitää tietenkin luoda katsaus blogin tähänastiseen antiin. Koska listat ovat mielestäni superkivoja ja asioita kannattaa listata aina kun vaan voi, tarjolla onkin nyt kokoelma erilaisia Top 5 -listoja.

Niistä on helppo bongata sopiva resepti sen mukaan, etsiikö helppoa, täyttävää, yleisesti suosittua, lapselle maittavaa vai ottaako riskin ja luottaa blogin kirjoittajan omaan, pettämättömään makuun.



Tämä kategoria on selkeä: reseptit, joissa on vierailtu useimmin.




Helppous on vähän tulkinnanvarainen juttu: jokin vaatii vain vähän vaivaa mutta vie paljon aikaa, toisessa on jokin yksi ärsyttävä työvaihe, mutta muu on helppoa, kolmas puolestaan on lopputuloksen hyvyyteen nähden yllättävän simppeli tehdä. Kokosin tähän hieman erityyppisiä ruokalajeja, jotka ovat lopputulokseen nähden helppoja ja joita voisin kuvitella jaksavani tehdä työpäivän jälkeen.




Vegaaniruokaa ei aina mielletä kovin täyttäväksi, eikä se joka kerta sitä välttämättä olekaan. Mikään sisäänrakennettu ominaisuus heppoisuus ei kuitenkaan ole. Tässä viisi reseptiä, joilla nälkä ihan taatusti lähtee.




Tässä reseptejä, joiden kanssa ei tarvitse olla huolissaan liiasta energiansaannista. Kaikissa suolaisissa ruokalajeissa on kuitenkin asiallinen määrä proteiinia, joten mistään lisukkeista ei ole kyse. Listan viimeisenä on puolestaan kevyt jälkkäriherkku.




Lapsilla on erilaisia makumieltymyksiä, ja osa niistä on luvalla sanoen vähän kummallisia. Tämä lista edustaa vain yhden yksilön kantaa, eikä siitä voi päätellä muiden yksilöiden käyttäytymistä. Tälle yksilölle ominaista on ainakin mieltymys pihvimäisiin syötäviin ja syvä epäilys sattumia sisältäviä mössöjä kohtaan.




Tässä puolestaan ruokalajeja, jotka itselleni maistuvat erityisen hyvin.


maanantai 21. elokuuta 2017

Paistettu kukkakaaliriisi Intia-mausteilla


Kelpo kukkakaalit uhkaavat kuulemma mädäntyä pelloille, joten kannanpa minäkin korteni kekoon kukkakaalitalkoisiin. Kukkakaali on tässä ruuassa hieman epätyypillisessä roolissa, se saa nimittäin toimittaa riisin virkaa. Proteiinia saadaan vihreistä linsseistä ja cashew-pähkinöistä, ja makua tuovat rusinat sekä Intia-henkiset mausteet.

Mausteet ja niiden määrät ovat tässä suuntaa-antavia, mutta suosittelen kyllä ainakin garam masalaa ja juustokuminaa. Curryn sijasta tai lisäksi käyvät varmasti hyvin esimerkiksi korianteri ja kurkuma. Mukavan keltaisen värin ruoka saa joko currysta tai kurkumasta, jota currykin sisältää. Eli siis jos täsmällisiä ollaan: kurkumasta. Toisaalta maustemaailman voi varmasti rakentaa ihan erilaiseksikin. Testaa siis ihmeessä omilla lempimausteillasi!

Rusinoiden käyttö suolaisessa ruuassa saattaa epäilyttää, mutta en suosittele jättämään niitä pois kuin äärimmäisessä hädässä tai syvässä rusinavihassa: ne ovat tässä aivan elementissään. Ne tuovat kivaa purutuntumaa ja makeutta, joka sopii hyvin yhteen mausteiden kanssa. Jokin muu kuivattu hedelmä tai marja kyllä toki saattaa ajaa saman asian.

Tämä on tosi helppo tehdä, etenkin jos omistaa yleiskoneen, jolla kukkakaalin saa jauhettua riisiä muistuttavaksi silpuksi. Sitten vaan paistamaan. Tämä käy kevyeksi ja kuitenkin ihan ruokaisaksi pääruuaksi, mutta toimii myös kylmänä, vaikkapa osana hyvinvarustettua salaattipöytää.


Paistettu kukkakaaliriisi

1/2 kukkakaali (tai pieni kokonainen)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pkt käyttövalmiita vihreitä linssejä
kourallinen cashew-pähkinöitä
pieni kourallinen rusinoita
1 tl garam masalaa
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl currya
1/2 tl suolaa
öljyä

1. Paloittele kukkakaali ja jauha se monitoimikoneessa pieneksi, riisiä muistuttavaksi silpuksi.
2. Pilko sipuli ja valkosipulit. Kuullota niitä pannulla öljytilkassa. Laita myös cashewpähkinät ja mausteet mukaan pannulle paahtumaan.
3. Lisää valutetut vihreät linssit ja rusinat.
4. Lisää lopuksi kukkakaalisilppu. Sitä ei välttämättä tarvitse pitkään kypsentää, riittää kun kuumennat sen. Halutessasi voit toki paistaa sen pehmeäksi. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita: ohjeen määrät ovat melko maltilliset.


Vaivalloisuusaste: Helppo, jos omistat monitoimikoneen tai muun vastaavan tehokkaan silppurin.

1-vuotiaan arvio: Maistoi mutta purskautti kaiken pois suustaan. Ei  ilmeisesti ihan kolahtanut.